[비즈한국] “我每天平均要用5板鸡蛋，一年前一板的价格还在6000韩元左右，现在已经涨到了9000韩元上下。”
6月30日，在首尔钟路区的一家紫菜包饭专门店里，柜台上堆放着准备用作紫菜包饭馅料的鸡蛋皮。店主表示，随着鸡蛋价格上涨，成本压力倍增。他说：“价格涨了这么多，净利润受到了严重打击。”
鸡蛋价格持续上涨了两个月，自营业者的焦虑也随之增加。据畜产品品质评价院畜产流通信息显示，普通鸡蛋30枚的月平均消费者价格从今年2月的6561韩元上涨至5月的7404韩元，6月进一步升至7496韩元。6月的平均价格比去年同期高出7.0%。受进口鲜蛋供应和折扣补贴的影响，一度曾降至6000韩元价位的鸡蛋价格，如今再次在7000韩元的高位徘徊。
鸡蛋价格居高不下，去年冬天爆发的高致病性禽流感（AI）影响巨大。由于AI爆发导致1134万只产蛋鸡被扑杀，6月份鸡蛋日产量为4705万个，同比减少了3.3%。此外，消耗性疾病以及饲料费、物流费的上涨，也被认为是导致价格回稳缓慢的原因。
在自营业者的线上社区里，诉苦鸡蛋成本负担的帖子随处可见。有的店主担心买不到货源，有的则在寻找更便宜的供货商和采购渠道。甚至还有自营业者表示，因为成本实在无法负担，最终选择取消了含有鸡蛋的菜单。
对于难以削减成本的行业来说，压力尤为巨大。另一家紫菜包饭店的店主说：“鸡蛋是紫菜包饭里必不可少的原料，但因为‘紫菜包饭’这个菜单本身给消费者的形象，想涨价并不容易。”
面包店的情况也大同小异。由于面包和三明治等食品都需要使用鸡蛋，他们对价格上涨感受颇深。在钟路区西村经营一家面包店的店主说：“鸡蛋价格比一年前大概涨了3000到4000韩元。因为是自己烘焙面包，所以感受非常明显。”他还表示：“这里是观光商圈，即便涨价消费者也能在一定程度上接受；但我有一个在住宅区附近经营面包店的朋友，因为不敢涨价，正陷入经营困境。”
在首尔芦原区传统市场经营面包店的一位60多岁店主也诉说了涨价的难处。展示柜里摆放着含有鸡蛋的三明治。店主抱怨道：“虽然用量很大，但因为是传统市场，很难提价。没法反映到售价里，利润空间正在不断缩小。”
大型连锁烘焙品牌也在密切关注鸡蛋价格上涨对产品成本的影响。由于鸡蛋是面包和蛋糕类产品广泛使用的原材料，对于价格变动非常敏感。业内相关人士表示：“鸡蛋价格上涨是一个会全面影响产品价格的问题，因此我们正在密切关注事态发展。”
成本压力也转嫁到了消费者身上。6月30日，在首尔龙山区乐天超市的鸡蛋货架前，不难看到看了价格标签后犹豫不决的消费者。一名50多岁的男性在货架前盯着价格看了近10分钟，最后空手离开。当天货架上展示的15枚装鸡蛋价格根据品牌和认证与否，在7000到9000韩元之间。30枚装的产品中，甚至有超过1万韩元的商品。
在现场遇到的20多岁男性A某说：“鸡蛋价格太贵，买的时候很犹豫。好的产品都要9000韩元了，觉得还不如去买别的吃。”正在独居的20多岁男性C某表示：“买小包装的性价比太低，买一整板又难以消化。有一次送了一些给周围的朋友，剩下的鸡蛋还是让我连续三天都只能吃蛋料理。”
政府为了稳定鸡蛋供需，正在扩大进口和折扣支持。农林畜产食品部决定从美国、泰国等地进口鲜蛋，并将液态蛋等鸡蛋加工品的配额关税规模在今年年底前扩大至8000吨。在6月26日发布的民生物价对策中，还包含了额外进口2亿枚鲜蛋的方针。政府认为，7月底以后鸡蛋供需将逐渐趋于稳定。
专家们指出，为了稳定鸡蛋价格，除了进口和折扣支持外，还必须兼顾恢复国内生产基础。虽然短期内扩大供应有助于减轻消费者负担，但国内产蛋鸡的存栏数和生产恢复速度也将对价格走势产生影响。
仁荷大学消费者系教授李恩熙（音译）表示：“鸡蛋作为蛋白质的供给源，消费量大，且广泛用于面包等其他食品，是价格稳定的象征性品类。在供应短缺的情况下，通过扩大进口和折扣支持来减轻消费者负担的方案是必要的。”她补充说：“但考虑到扩大进口对国内农户的影响，在农户和消费者之间找到平衡点至关重要。”